بام کشور – عصر دیروز آیین اختتامیه جشنواره ثبت ملی شیرینی‌های سنتی اریس، نوقا و رشته‌ختایی تبریز با حضور گسترده اعضای اتحادیه قنادان استان آذربایجان شرقی و کلانشهر تبریز، پیشکسوتان عرصه شیرینی پزی استان و دست اندرکاران این حرفه در مرکز همایش های خاوران برگزار شد.

وی افزود: این شیرینی‌ها حاصل زحمت استادکاران، ذوق هنرمندان و تجربه نسل‌هایی هستند که این هنر را سینه‌به‌سینه منتقل کرده‌اند و امروز با ثبت ملی، اصالت و جایگاه آنها بیش از گذشته در حافظه فرهنگی ایران ماندگار می‌شود.
صفری با اشاره به جایگاه تبریز به عنوان پایتخت شیرینی و شکلات کشور، ادامه داد: این عنوان حاصل یک روز و یک سال نیست و نتیجه سال‌ها تلاش، تجربه و مهارت پیشکسوتان صنعت قنادی است. پایتخت بودن مسئولیت بزرگی برای حفظ اصالت، ارتقای کیفیت و توجه به دانش روز ایجاد می‌کند.
رئیس اتحادیه قنادان تبریز، استانداردسازی و نوآوری را در تضاد با سنت ندانست و گفت: اگر قرار است اریس، نوقا و رشته‌ختایی تبریز در بازارهای جهانی بدرخشند، باید از ظرفیت دانشگاه‌ها، متخصصان صنایع غذایی، فناوری‌های نوین و بسته‌بندی‌های شکیل و سلامت‌محور استفاده شود تا ضمن حفظ اصالت، این محصولات به شایستگی به مردم ایران و جهان معرفی شوند.
وی همچنین از تلاش اعضای پیشین و فعلی اتحادیه قنادان و دستگاه‌های مرتبط در مسیر ثبت ملی این محصولات قدردانی کرد و گفت: مسیر ثبت ملی دیگر شیرینی‌های اصیل و ارزشمند آذربایجان نیز باید ادامه پیدا کند تا این میراث برای نسل‌های آینده حفظ شود.